設計師的不務正業~

年輕的時候,嘴上不饒吃,年紀稍長之後,總要簡約.

只是從未想到會吃草!

或者,見識淺薄..

回老爸家,午餐桌上的一碗青菜蛋花湯,

看似簡單,盛了一碗喝....

哇哇哇!怎麼有一點苦呢!後段卻引發了口腔內的回甘.

狐疑的問了這是什麼?

黑籽草,爸說的!他說台語,我也只能翻譯過來,大抵就是這字譯吧..

上網搜尋了一下台灣大百科http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=6559 果然是好物呢

總結這樣說:

龍葵:又稱黑籽草

繁殖容易且對環境適應力強，故散見於田間野外。含量較多外，

龍葵及少花龍葵亦含豊富之維生素 A及鈣,有利尿、退火、解熱等功效。

....其他的请自行去查吧

苦盡甘來,用這句話來形容這食後心得,恰如其份哪.

返家時,特地到荒廢的田裡採了一大袋的黑籽草.

人啊,或許眼目真的只看向遠方,臨在眼前的居然不知珍惜.

老爸說,現在很多人專程來跟他買這個.

也是啦.如果生長在路邊,也不能隨便亂採來吃,對吧.

奉勸朋友,如果你看到這篇,千萬不要路邊亂採就回家食用喔!

因為誰噴撒了殺草劑,又或者隨意便溺....都不好說的.

我家這樣吃:

材料:小魚乾 一小把

     黑籽草 一大把 (隨意啦)

     雞蛋 一顆調味料:鹽,橄欖油

做法: 清水加上漂洗後的小魚乾,水滾稍為熬個3分鐘

      加入黑籽草,待水滾後加入鹽巴打入蛋花,滴點橄欖油即可.

小P是網路對某台麵包機的匿名.

我也很愛它!

這次用了網路上的配方,第一次試做了超濃起司蛋糕.

阿娘喂!連挑嘴的少爺都說好吃!

稍微修改的配方以符合家人的口味

250g cream chees

40g 砂糖

優酪乳80ml

低粉20g

全蛋一顆

底層派皮使用:

無鹽奶油15g

小麥胚芽粉 3T (或小麥胚芽餅乾 6片)

做法:

1.全蛋+cream chees切丁+糖,放入加了麵條用葉片的麵包容器中

  程序#30

2.完成後將低粉及優酪乳投入,程序#24繼續攪拌.

3.蒸容器中放入奶油隔水加熱融化放入小麥胚芽粉攪勻後,壓緊實.放入冰箱冰存

4.聽到步驟2中途的音樂聲時取出來,記得不要按取消蛤~

  將料倒入蒸容器中,洗淨麵包容器,置入100ml的水再放入麵包機中.

5.蒸容器放入麵包容器中按程序中的開始.

6.等到美妙的聲音再度響起,就完成了.但此時還不可以吃喔

  放涼後,連蒸容器放入冰箱再冰涼透後,倒扣出來就可以囉...

嘿嘿嘿....不是很簡單..

我很怕把雙手搞得糊糊的,還要洗很多的器具.

這真的令人感動的小P!

但是我的切工,還要再加油!

小分享:網路上餅皮的部分會直接買消化餅壓碎加上奶油.

因為我家沒有餅乾,小麥胚芽粉也是做消化餅原料.

少點油.少點糖,純粹個人喜歡,但口感上比較不酥脆.參考之

同學從老家南投扛上來的四月青梅.

想起10年前,還有專程去採.我的青春啊~原來不經意就流走了.

想想寫blog也有好處.自己跟自己的對話~

梅子,採下來大約只有6成熟度,"專家"說的.

笨笨的年少的我曾經很欣喜的拔下立刻咬了一口,

那澀口的程度真得令人眼淚直噴.

青春的澀口.讓你回到過去.願意嗎?

我不要!

材料:青梅5KG

     粗鹽:500g(家里沒粗鹽,海派的把高級海鹽給用上了.)

          (這梅!成本瞬間價格暴增)

     冰糖:3KG(心得:不夠甜.但我不敢再加了)

過程:1.洗淨:大略沖洗去雜質

     2.去澀:瀝乾水分將鹽放入努力的幫它去角質.

       (心得:這搓揉過程很重要,我好像沒做到底,讓梅表面的毛去除,

             還會變成淡橄欖色,"專家"說的)

     3.拍裂:將梅子的蒂頭拔掉,一並拍裂.為讓梅心的苦澀味能漂出.

     4.淨泡:青梅泡水一晚,早晨起來換水,然後每小時換水一次.

            (連同前面泡水足足24小時.)

     5.入冰糖:將冰糖煮水1000g.然上述的青梅瀝乾水分入乾燥罐內,

             待冰糖水冷卻後置入.記得要滿過梅子.

     6.換水:經過24小時,把冰糖水倒掉,再重新煮冰糖水2000g放涼,

             倒入梅子中.再經過了3天.就可以吃了.

心得:去苦澀,這件事真得很重要,因為搓揉可以利用鹽的壓力滲透,將苦澀擠出.

     沒做到底,所以梅子還是苦.

     再者,同學怕我做不好,同時還給了他家裡同場做的梅子,

     看看照片,琥珀色比我做的美多了,

     誠心說,甜度也增加了一倍.做的過程,看到下冰糖的重手,

     有點而害怕做完後我都不吃了,

     就輕輕的前後只放3KG.如果真要足夠,

     應該要拉到與梅子重量的比例1:1才夠,

     有才壓的住剩下的青澀感吧...(好苦)哭哭

英國有位主廚傑米‧奧利佛用30分鐘上菜,每次看他揮灑的帥氣

每每令人躍躍欲試..

但,我沒做過,起碼到目前為止..

因為要準備的配料不是一個擅長料理地中海食物的家庭所常備的

......冏......

但我也有懶人的15分鐘:一個人好好吃

重點是不用洗鍋,準備的材料給他超簡單這又再一次證明

整齊:料理台上超級整齊,

清潔:餐後清潔超easy,

簡單:材料準備超簡單,

樸素:營養健康不樸素,

迅速:料理過程超迅速,

確實:真的確實有一套啦!!

口號喊完啦!

再來說說材料囉:以下為一人份

米:一杯(電鍋用量杯),臘腸一根,甜醬油1T,

時蔬:今天還是高麗菜:其實這篇應該接一顆高麗菜續集.

請看這裡http://shaohualiu.pixnet.net/blog/post/358694765

做法:米洗淨放入1.2杯的水.臘腸斜切片狀.平鋪在米上

直接放入爐上文火煮,記得要蓋蓋子.不然不米心不透不要怪我

水比較多是因怕火侯控制不佳,把鍋燒乾了米還沒煮熟

高麗菜切成1cm*1cm,待米快收乾水分時拌入....

約3分鐘後,再加入甜醬油拌一下關火悶上一分鐘

好啦!老大之菜飯完成...

有肉有青菜...南門市場買的玫瑰臘腸,帶了紹興酒香

豐富的油脂讓飯粒粒晶瑩.

在烹煮的過程,空氣中也瀰漫的酒香氣,

不說還真以為哪位大廚到我家咧.

一個人好好吃,這句話很有學問

是東西好好吃,也是要好好吃飯.健康才會跟著來...對吧~

    到costco很容易失心瘋.

想吃烤棉花糖.買回來是一大包..

剩下來的那麼多看的都煩惱

想了很久.決定來消耗一下

做個點心棒或叫早餐棒呢?

材料:奶油60g 砂糖60g 棉花糖100g 早餐穀物70g(蛋奶星星等等)

     葡萄乾或其它乾果70g

1.將奶油及棉花糖及砂糖丟進麵包機 選擇製作生巧克力

(我看說明書研究ㄉ,我猜製作生巧克力只是融化,加上機器的內膽是不沾鍋ㄉ,

當融化棉花糖等比較好清理故大膽的試試,只要是一機多用,

都是值得開發的新觀點.以上為個人心得 請自行判斷 )

如果沒有,以上隔水加熱融化即可.

2.經過15分鐘後,果然,可以耶,加入早餐穀物及葡萄乾等等拌勻後

3.再入烤箱150g烤5分鐘後取出,

4.準備樂扣盒佈上烘焙紙高度約3cm.填入壓緊實,

5.待冷卻後就可以取出切適當大小.

心得:這口感有點像牛奶糖.甜的部分

     還有點像沙奇瑪.(穀物的關係)或者標題應該改名叫沙奇瑪?

     還不賴,下課回來吃幾塊,喝杯牛奶,墊底...改造成功.

      網路上的一篇文章:爸爸和媽媽的差別

媽,今晚我們吃甚麼?

媽,我的哪件..在哪裡?

媽,我病了..

媽,我能出去玩嗎?

媽,能給我零用錢嗎?

然對爸爸呢..

爸,我媽呢???

某天少爺又來了,媽,很久沒喝你煮的豆漿了

那塊"布"(過濾用)有帶回台灣嗎?有ㄚ..

豆渣餅,也好久沒吃了!是ㄚ....

為了滿足少爺,薏仁豆漿開始囉

材料:黃豆150g 清洗後於冰箱內浸泡一晚 1200g水

分3次打漿紙要水和豆子全用完,利用濾布過濾純漿,

另,薏仁30g同樣清洗後浸泡一晚.水200g

放入粗打幾下即可.

以上同放入鍋中煮沸,因為薏仁已經磨碎,很容易煮熟

但略帶顆粒感,挺有口感的

我的機器示10年以上的貴夫人,很久了,但它真的研磨很細

(又可以打冰沙,又可以打果汁,還可以磨芝麻...創造無限價值這種我最愛!)

打漿只要水和豆子全用完就好,我試過100g+1200g水煮出來太淡了

為何要1200g水因為打完過濾+薏仁漿大約會有400gx3杯

我的理論是東西夠吃就好...別一次搞太多

豆漿機很方便,以前買過但新家沒有,煮出來過濾用濾網但不如濾布乾淨

少爺說味道有一點而不一樣..反正台北房子貴,少買一樣是一樣.

豆渣餅..就是早餐的主食

材料:豆渣3T+雞蛋2顆+麵粉3T+鹽+蔥+玉米粒少許+胡椒.

(高興放啥就放啥)

全部混合好.分成6份起油鍋煎至外酥熟透即可

好,言歸正傳,美食評論員兼任敝人在下的兒子的我家少爺

吃完之後說:媽咪,黃豆應該要走自己的路!

不一定要跟蔥還有胡椒粉攪和在一起.

它也想要有自己的獨特風味!

天ㄚ...我我我...

好吧..下回改改!!

  一個人吃飯,沒味道!

一個人吃飯,沒幸福!

一個人吃飯,沒動力!

常常真的一個人會很懶得煮,要洗要煮還要洗!

也沒人會反饋說好吃好吃.

那還做嗎?做!做!做!

因為我有一個任勞任怨的好媳婦--麵包機

今天打算讓她幫我揉個麵糰,做個烏龍麵.

材料配方:採用書上標準panasonic麵包製作手冊

高粉150g,低粉150g,溫水120g,鹽10g(好鹹?)....

就請好媳婦揉好麵糰後,再醒1hr(書上寫要醒2hr)肚子餓了,等不及了.

加上手粉桿平後,想吃多細,多粗,豐儉由人...

紅酒燴牛肉是之前就做的,量控制除了現吃一次還可以分裝2盒的程度..

(之前沒拍照,有機會再補)

只要取出,退冰,讓我的好媳婦2號,大同電鍋妹 再蒸熟

麵條兒+大把青菜...還有紅酒燴牛肉

一個人也要好好吃@@

後話:1.那個手做麵條,按配方,我覺得還不夠Q,跟外面比起來..

     2.麵條完成的量 可以分成3份(以我而言),其他2份可以冷凍放2星期.

     3.古伯伯(google)上搜:有人說外面賣的有加硼砂? 自己做的絕不加,

       但下次換其他配方..再試試.如果你有好配方也可以留言告訴我..感恩ㄟ

*******2014.03.26*******************

前幾天我又試了一次

麵粉改中筋,水是常溫.重量同樣,方法同樣,結果麵包機不理我...

麵粉打不出來.呈現顆粒狀!

只好取出來,用手揉.有一點兒辛苦.

(本想整團麵粉丟了!不想拍照)

本著賢妻良母愛地球的本能

還是好整以暇後靜置2小時,鬆弛后...切成麵條!

過冰水,放點柴魚醬油及哇撒米,

你看看你看看,孩子啊!還好我沒有放棄你@@@

肥嫩肥嫩還QQQ的..真的自己做的跟外邊沒得比

    新聞,報紙,捷運上相互交談的人們..你都可以聽到啥麼都漲@@

豬肉漲價...雞蛋漲價....

但我娘家有二分地,爸媽已經退休了自己種菜,

吃不完時也拿出去賣,換點零花錢!!

但是怎麼價錢都不好..咧?怪!!

再過幾年,我也想回家種菜真的.我不會種,叫老爺種好了

我就當閒妻偶爾到杯茶給他喝

拔點新鮮的菜,下廚燒給他吃吃..這樣來說,退休我應該不需要太多錢吧.

有土斯有財@@哪位偉人說的???

幸福是什麼?之於你?

之於我!恐怕是清晨,躺在床上.眼皮子還捨不得說分開...

卻從鼻子裡傳來一陣陣的麵包香氣..

再一秒,我的麵包師傅就傳來B...B...B....

超越五星級的手藝已經完成了!!